伏岭镇：以“徽之味”浸染文明

青阳香浓

明朝人王世贞曾言：“徽俗十三在邑，十七在天下”。据统计，在绩溪的旅外徽商十多个行业中，以经营徽馆业者为多数，当时几乎全县三分之二的徽厨都集中在伏岭镇。因此伏岭镇便有了“中国徽菜之乡”“中国徽厨之乡”的美称。近年来，该镇通过积极宣扬徽菜文化，弘扬徽厨精神等，提升徽菜的知名度和美誉度，传承中华优秀传统美德。

    重视徽菜文化的传承与保护

    徽菜文化经过千百年来的千锤百炼，凝聚了数代徽州人的智慧。它不仅丰富了中华大地的饮食文化，更以其独特的魅力，铸就了徽州历史的辉煌。伏岭镇以此为资源，在古老的祠堂里注入新的元素，祠堂摇身一变成为绩溪徽菜历史文化陈列馆，通过展示徽菜的发展历程、烹饪技艺和代表菜品，让更多人了解徽菜，爱上徽文化。



    厨师们正大显身手，一道道创意徽菜美食在他们的巧手演绎下花样呈现、香气四溢。该镇还通过举办徽菜烹饪比赛、特色名点名小吃技能大赛等活动，积极打造徽菜品牌，推广徽厨文化产品，展示伏岭镇丰富的美食文化，促进徽菜文化的交流与传播。

    深挖“十碗八”的深刻内涵

    伏岭“十碗八”是流行绩溪县岭南登源一带的民间宴席，是古时徽州人举办宴席最隆重的规格。“十碗八”是“十碗八盘”的简称，一般由八只冷碟、十道大菜组成，取“十全十美”、“才高八斗”之意，都是美好的祝愿。伏岭镇每逢婚宴嫁娶、生日寿诞、建房乔迁等喜庆之日必办此民间筵席。



    伏岭镇积极将“十碗八”特色宴席内容与当代社会主义核心价值观相结合，提炼其中和谐、友善、移风易俗等重要内容，广泛进行宣传推广。现已将“十碗八”特色宴席内容纳入各村《村规民约》，引导群众自觉推广十碗八宴席，弘扬勤俭节约、和睦友好、不攀比不浪费的时代新风。

    弘扬徽厨的“徽骆驼”精神

    具有“徽骆驼”精神的徽厨大多出自伏岭，他们既有坚韧不拔的毅力，又有灵活应变的能力；既有良好精湛的技艺，又有取利于义的品德。他们凭着这种良好的素质，不时地迎接着来自饮食市场的挑战，在社会的动荡、时局的变迁，甚至烽火硝烟中求得徽馆业的生存与发展。在艰难的创业中成就了自身，也打造了徽菜、徽馆的亮丽品牌。

    如今，将这种精神融入到新时代文明实践活动中，鼓励志愿者们发扬吃苦耐劳、百折不挠的精神，积极参与各类文明实践活动，以实际行动践行“徽骆驼”精神，传递正能量。挖掘和宣传“徽骆驼”精神的先进典型，表彰那些在日常生活中表现突出、具有徽骆驼精神的个人和集体，树立榜样，广泛宣传其先进事迹和精神风貌，营造浓厚的文化氛围。（饶悦）